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臘肉微波殺菌設備

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探討肉制品微波殺菌效果如何

   臘肉是中國腌肉的一種，是指肉經腌制后再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品。主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有制作，由于通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”。
   隨社會的發展，人們的生活不斷的提高，對臘肉食用要求也不斷提高，臘肉在制作過程中受環境細菌的污染，在包裝后必須經過殺菌設備處理工序，目前市場上較為先進的臘肉微波殺菌設備具有殺菌能力強、產量大、殺菌徹底、設備投資小、操作方便等。
   臘肉微波殺菌設備是通過特殊熱和非熱效應殺菌，對細胞的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的電位分布，影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，造成細胞營養不良，不能正常新陳代謝，細胞結構功能紊亂，生長發育受到抑制而死亡。另一方面，在微波的作用下，食品中的蟲類和菌體也會因分子吸收微波能升溫。從而使體內蛋白質同時受到無極性熱運動和極性轉動兩個方面的作用，使其空間結構變化或破壞而使其蛋白質變性。蛋白質變性后，其溶解度、粘度、膨脹性、滲透性、穩定性都會發生明顯變化，而失去生物活性。與常規熱力殺菌比較，能在比較低的溫度和較短的時間獲得所需的消毒殺菌效果，經微波殺菌處理的臘肉能保留更多的營養成分和色、香、味、形等風味。
   微波臘肉殺菌設備功能及特點：具備自動控溫系統，控制微波密度系統，自動調偏系統，報警功能，變頻調速系統，物料控制系統，編程系統。流水線生產操作，設備操作簡單，即開即用，安全，環保，無熱輻射。威雅斯公司可提供大大小小的微波臘肉殺菌設備，了解更詳細設備說明請聯系陳經理。

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臘肉微波殺菌設備

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